人們在喝熟普洱茶的時候，經常會發(fā)現在茶湯上面浮起一層白霧。這種白色的霧是什么東西？是否與普洱茶的品質有關呢？今天我們就一起分析一下。
首先，我們先搞懂這種白霧是什么。
一、茶葉內含物質形成的茶氳
有人擔心白霧會是不正常的物質，其實并不是。專業(yè)人士解釋，普洱茶中有白霧出現是正?，F象，用專業(yè)術語這稱作“茶氳”，或者是“湯氳”。
我們在泡普洱茶的時候，會顯出“茶氳”，就是指茶湯上產生的如薄霧般的氣體，一般為白色。茶氳也就是“茶油”，是茶湯中脂溶性物質的呈現。茶氳的內含物質很多，如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分類物質，都屬于茶葉當中的有益物質，并非雜質。
如果茶葉本身內含物質較多，茶湯的浸出物也會相對較多，在茶湯上下溫差大時，脂溶性物質就容易產生“茶氳”。
二、茶葉轉化后形成的茶氳
有人說，我剛買的普洱茶喝著都沒有白霧，為什么放置了三五年之后再喝，上面就會有白霧，難道是變質了嗎？
其實這種現象屬于普洱茶轉化的結果。普洱茶在存放得當的情況下，其性質會逐漸轉化，普洱茶的內含物質也會有所改變。有的普洱茶存放年頭長，營養(yǎng)物質會增加。茶油也會隨之變多，白霧的出現也就不奇怪了。
三、物理現象形成的茶氳
還有一種情況就是茶湯在沖泡之后被光線折射，加上茶湯的熱量就會出現如水蒸氣散發(fā)的霧狀。這是很多發(fā)酵茶葉都會產生的現象，并非普洱茶專屬。
通常，茶葉浸出物中脂溶性物質越多，茶氳越明顯，而沖泡的茶湯溫度越高，浸出的內含物質就較多。
茶藝師在泡茶的時候，霧氣越多說明茶葉的內含物質越高。有茶氳的茶，相對而言口味會更醇厚，口感更好。所以，茶氳是個好東西，大家可以放心喝！
