#普洱熟茶# 轉眼又到秋季，天氣轉涼，茶友不約而同地發(fā)現，自家品飲熟茶的次數有所增加。熟茶溫和的特質，以及紅濃明亮的湯色，讓人感到暖意融融。
今天，就來給大家推薦一款經典熟茶，2004年老同志熟餅。
2004年老同志熟餅這款熟茶出身名門，由“熟茶之父”鄒炳良先生親自拼配生產。鄒炳良先生是普洱茶渥堆發(fā)酵工藝較早的研究者之一，是現代普洱熟茶生產的技術領頭人，被稱作“熟茶之父”。
鄒炳良先生曾于1984~1996年，出任國營勐海茶廠的廠長，幾乎是歷屆廠長中任職時間較長的一位。1999年，鄒炳良先生與盧國齡一同創(chuàng)辦了海灣茶業(yè)，創(chuàng)立“老同志”品牌。
鄒炳良先生的一生，為普洱茶行業(yè)做出了太多貢獻，被授予“中國普洱茶終身成就大師”、“普洱茶傳承工藝大師”等榮譽稱號。
以下是鄒炳良先生2004年老同志熟茶餅的開湯審評過程，我們整理成文章，與大家分享。
一、基本信息
品名：老同志餅茶
工藝：熟茶
年份：2004年
規(guī)格：357克/餅
茶廠：海灣茶業(yè)
二、準備工具
150ml標準審評杯、審評碗、茶盤、電子茶秤、計時器、品茗杯等。
三、干茶鑒賞
2004年老同志熟茶餅，選料較為細嫩考究，整餅金芽密織交錯，經鄒炳良先生精心調配，大堆發(fā)酵后，以傳統(tǒng)手工蒸壓，餅身圓潤大氣。
歷經17年儲藏，芽頭褐紅起油光。餅面壓制適中，沒有散邊現象；餅背是勐海系風格小餅窩，干爽飽滿高香。
四、取茶稱樣
撬茶后，用電子秤取3克茶。從普洱茶專業(yè)審評角度，一般要求茶水比例在1：50左右，如采用150毫升的標準審評杯，投茶量為3克。
五、開湯審評
第一泡，沸水注滿，加蓋浸泡30秒出湯。湯色棕紅油亮，入口茶湯稠厚絲滑，糯甜滑口，變化性和層次豐富，生津細長，回甘深遠。
第二泡，沸水注滿，加蓋浸泡3分鐘，長時間悶泡可充分析出茶葉中的苦澀物質，可以重點審評滋味、回甘生津和不足缺陷。
湯色深栗紅，明亮通透；茶湯入口清甜細滑，口感潤澤舒適。老熟茶的陳醇柔滑，勐海茶的濃厚回甘融為一體，棗甜香、糯香顯。湯質甜潤濃稠，連續(xù)幾杯后體感明顯。
第三泡，浸泡30秒后出湯。湯色深栗紅，棗香悠悠；茶湯入口甘甜爽滑，喉韻甜潤清涼。
六、品鑒評語
綜合來說，2004年老同志熟茶餅，作為“熟茶之父”鄒炳良先生早年典范之作，用料精細純正，拼配得當，發(fā)酵適中，入口甘醇順滑，是品飲勐海精品老熟茶的進階標桿。
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