武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，源于漢代，首開烏龍茶制作先河。
所制茶葉味道兼具綠茶的清香、紅茶的甘醇及烏龍茶“巖骨花香”的神韻。
11月17日，央視紀錄頻道播出“閩人智慧”系列人文紀錄片《智在匠心》第八集，帶你了解國家級非物質文化遺產項目武夷巖茶（大紅袍）制作技藝市級代表性傳承人劉國英。
巖骨氣韻，歷久彌新
隸屬烏龍茶系的武夷巖茶以巖骨花香別具風情，而這番韻味與武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝的歷史悠久、技術高超息息相關。
武夷巖茶的加工工藝大致分為：萎凋—做青—殺青—揉捻。
其中關鍵工序在于做青，它是技術含量最高的。
通過搖青和靜置發(fā)酵交替進行，使茶葉葉緣破損，形成“綠葉紅鑲邊”。
茶人匠心，只為一杯好茶
從大學生、技術員到非遺傳承人，從科技特派員到武夷山茶產業(yè)的領頭人，劉國英為一片綠葉，傾盡一生。
每到茶香四溢的季節(jié)，劉國英走農家、入茶山，向茶農傳授種茶和制茶技術。
他表示，會把真正的、核心的、實用的技術傳授給茶農。
2001年，劉國英發(fā)起了首屆武夷山民間斗茶賽，做茶人通過斗茶賽能夠互相了解別人茶葉的品質，也能夠互相交流加工制作技藝。
截至目前，武夷山市有武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國家級非遺代表性傳承人2人、省級非遺代表性傳承人7人。
一代代武夷茶人匠心傳承、守正開新，續(xù)寫著這片“東方樹葉”新的傳奇。
來源：中共福建省委講師團 福建發(fā)布，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
