曾幾何時，那些帶著茉莉、桂花、玫瑰香氣的茶，常被輕描淡寫地歸入“附加品”，甚至被戲稱為“茶界鄙視鏈”的底端。
但如今，它們卻悄然俘獲了越來越多茶客的心。
這杯被稱為“窨花茶”的香茶，真的不值得喝嗎？
今天，就聊聊它的真本事。
窨花茶≠調(diào)味茶
很多人一聽到“花茶”，就聯(lián)想到香氣撲鼻、味道甜膩的飲品，甚至擔心加了香精。但真正的傳統(tǒng)窨花茶，并非如此。它不是簡單的花瓣與茶葉混合，更非添加香精的快消品。
“窨”（讀yìn或xūn），指的是通過一系列傳統(tǒng)工藝，讓茶葉充分吸收鮮花自然吐放的香氣。選用優(yōu)質(zhì)“茶坯”(例如紅茶)，與應(yīng)季鮮花拌和，在適宜的溫濕度下，讓茶葉“吸香入骨”，方成就那縷縷馥郁而自然的花香。
工藝繁復，凝聚自然香
一杯優(yōu)質(zhì)窨花茶的誕生，從采花到出品，需歷經(jīng)七八道工序，耗時少則數(shù)日，多則半月。花要鮮、茶要活、比例要精、溫濕和時機要準。其中精髓在于“復窨”——即讓同一批茶葉，反復與新鮮花朵相遇、吸香。窨的次數(shù)越多，香氣越深入、越持久。
古人云：“茗中窨花，香氣自來?！?/p>
不為爭香，只為這一盞茶與花的默契相逢。
來源：海灣茶業(yè)
