在茶行業(yè)深耕二十余年，鄧增永博士始終以學者的敏銳與企業(yè)家的洞見，探索著茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新路徑。作為中國茶行業(yè)“小產(chǎn)區(qū)”理論與實踐的首倡者，他提出的小產(chǎn)區(qū)概念拓展了中國茶葉品牌化的路徑選擇，而對茶空間的深度思考則為茶文化消費開辟了新場景。值此茶香氤氳之際，《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》與鄧增永博士展開對話，探尋茶產(chǎn)業(yè)背后的財富邏輯與生活智慧。
本期嘉賓：鄧增永，北京天下名山茶業(yè)有限公司董事長，中國茶行業(yè)“小產(chǎn)區(qū)”理論與實踐首倡者，中國首份《茶業(yè)創(chuàng)新白皮書》主筆人、參與撰寫《2024中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報告》；擁有食品科學學士與管理學博士學位，二十余年茶行業(yè)經(jīng)驗，具備大型茶葉企業(yè)營銷與綜合管理能力，曾任多家大型茶企中高層管理職位，打造多個經(jīng)典案例，在茶行業(yè)理論構建與全產(chǎn)業(yè)鏈實踐領域具有深厚影響力。
小產(chǎn)區(qū)：重新定義茶葉價值坐標系
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：作為小產(chǎn)區(qū)概念的提出者，您如何看待這一理念對茶行業(yè)的意義？能否談談其誕生的行業(yè)背景？
鄧增永：中國茶行業(yè)長期面臨“有品類無品牌”“有產(chǎn)地無標準”的困境。2011年我在規(guī)劃企業(yè)戰(zhàn)略時發(fā)現(xiàn)，消費者對茶葉品質的判斷往往陷入混亂——通常說的“十大名茶”并無標準版本，含混不清但又被爭得面紅耳赤；古樹、純料等概念泛濫，但缺乏科學的價值錨點。小產(chǎn)區(qū)的提出，本質是建立一套基于“產(chǎn)地價值”的品質標準：它要求一個產(chǎn)區(qū)必須同時滿足品質卓著、風格獨特、規(guī)模穩(wěn)定三個關鍵條件，既是對消費者“如何選好茶”的指引，也是對產(chǎn)業(yè)“如何做好茶”的規(guī)范。建立在小產(chǎn)區(qū)標準基礎之上的綜合價值，成為產(chǎn)區(qū)品牌價值的基礎。
比如祁門紅茶的關鍵產(chǎn)區(qū)，早在二十世紀三十年代就被吳覺農(nóng)先生等茶界先驅論證過品質優(yōu)勢，但長期缺乏系統(tǒng)化的價值表達。小產(chǎn)區(qū)理論將這種天然優(yōu)勢轉化為可感知的消費價值，讓“祁紅為什么好”有了從土壤、氣候到工藝的完整邏輯鏈。這有利于讓茶農(nóng)、企業(yè)、消費者形成價值共識，提升產(chǎn)區(qū)品牌認知，是產(chǎn)業(yè)走向成熟的標志。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：小產(chǎn)區(qū)的“小”是地理范圍的狹小，還是品質精度的界定？能否以具體案例說明小產(chǎn)區(qū)的關鍵價值？
鄧增永：“小”不是絕對的地理概念，而是“精致產(chǎn)區(qū)”的代名詞。以武夷巖茶為例，武夷山風景名勝區(qū)不過70平方公里，卻因“三坑兩澗”獨特的微生境，形成了“巖骨花香”的標志性風格，這是立地價值的典型體現(xiàn)。小產(chǎn)區(qū)的關鍵價值在于“四維疊加”：
一是立地價值：如易武小產(chǎn)區(qū)的低緯度高海拔，造就了茶葉的“柔滑甜潤”；祁門主要產(chǎn)區(qū)的紅黃壤與漫射光，形成了祁紅獨有的“祁門香”。這些自然條件是小產(chǎn)區(qū)的“先天基因”。
二是產(chǎn)制價值：小產(chǎn)區(qū)往往承載著非遺級的傳統(tǒng)工藝，如西湖龍井炒制的“十大手法”、祁門紅茶繁復的“精制工藝”，這些工藝是產(chǎn)區(qū)風格的“后天雕琢”。
三是歷史價值：知名茶葉小產(chǎn)區(qū)通常都具有悠久的制茶歷史，都有值得敘說的傳奇過往，融入了產(chǎn)區(qū)基因，成為茶葉價值組成部分。
四是文化價值：這不僅包括小產(chǎn)區(qū)的茶文化價值，還包括當?shù)氐奈幕瘍r值。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：小產(chǎn)區(qū)的結構劃分有哪些模式？對消費者和投資者而言，如何通過結構差異判斷價值？
鄧增永：小產(chǎn)區(qū)結構大致分為兩類：垂直分層型（如西湖龍井的一級、二級保護區(qū)）和水平微產(chǎn)區(qū)型（如易武的七村八寨）。前者強調品質梯度，后者注重風格多樣。
以祁門紅茶為例，歷史文獻記載的“鄱江流域核心產(chǎn)區(qū)”與“長江流域次級產(chǎn)區(qū)”，本質是垂直分層———核心區(qū)茶葉因土壤有機質含量高、晝夜溫差大，山形地勢形成的生態(tài)環(huán)境有利于出產(chǎn)優(yōu)質茶品。而在易武，麻黑、落水洞等微產(chǎn)區(qū)雖同屬易武小產(chǎn)區(qū)，卻因海拔、植被的細微差異，形成各具特色但相互并列的風味矩陣，為消費者提供了多樣選擇。
對于普洱茶投資者而言，垂直分層型產(chǎn)區(qū)的中心區(qū)具有“標桿價值”，適合長期收藏；水平微產(chǎn)區(qū)型則需關注“風格稀缺性”，如易武的一些小微產(chǎn)區(qū)的茶品各有其擁躉，在普洱茶市場始終供不應求。
茶空間：從“賣茶葉”到“賣生活”的場景革命
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：您曾提出茶空間是“茶文化的物理載體”，能否解讀下茶空間在當下消費環(huán)境中的獨特價值？
鄧增永：茶空間的興起，本質是消費升級的產(chǎn)物。當茶葉從“柴米油鹽”轉向“琴棋書畫”，消費者需要的不僅是產(chǎn)品，更是“第三生活空間”——它既不同于商務咖啡的效率導向，也不同于傳統(tǒng)茶館的儀式感，而是兼容了社交、體驗、學習的復合場景。
比如北京海淀的萬柳茶院，將小產(chǎn)區(qū)茶的品鑒與茶器美學、文人茶席結合，讓消費者感受中國茶的精彩；組織節(jié)氣茶會，融品鑒體驗與交流分享于一體；組織讀書會，讓茶院成為學習與社交的所在。這種場景化體驗，讓茶葉從“農(nóng)產(chǎn)品”升維為“生活方式提案”。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：打造成功的茶空間，需要平衡哪些關鍵要素？如何避免陷入“空間漂亮但不盈利”的困境？
鄧增永：這可以從茶空間經(jīng)營的“三度法則”來回答：專業(yè)深度、商業(yè)適度、情感溫度。首先，專業(yè)深度。相對于以往大量茶空間中只是以茶為名的空間這一狀況，當前的茶空間日益向茶的專業(yè)空間演化，強調能喝到好茶，能傳播茶知識，能體驗茶文化，茶從頂層設計開始就與空間融為一體，專業(yè)呈現(xiàn)。其次，商業(yè)適度。茶空間經(jīng)營，自然離不開商業(yè)維度，但卻要注意適度，一是要注意不能只追求唯美而忽視商業(yè)，二是不能過度商業(yè)化，三是要牢牢鎖定消費者立場而不能簡單將經(jīng)營者個人喜好凌駕于關鍵目標客群之上。最后，情感溫度。茶空間的本質是“人的連接”。我們與客人交朋友，定期舉辦“讀書會”和“節(jié)氣茶會”等活動，讓空間成為“第三空間”，成為社群樞紐，消費者在這里不僅喝茶，更建立基于茶文化的情感認同。只要牢牢把握這“三度法則”來將心注入，就不難做好茶空間的經(jīng)營。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：觀察到近年茶空間形態(tài)多樣化，從傳統(tǒng)茶館到新式茶飲店，您如何看待這種分化？未來趨勢如何？
鄧增永：茶空間的分化本質是消費分層的體現(xiàn)：傳統(tǒng)茶館聚焦“儀式感消費”，新式茶飲店主打“便捷化消費”，而小產(chǎn)區(qū)主題茶空間則深耕“品質化消費”。未來將呈現(xiàn)“啞鈴型結構”：一端是以連鎖化、標準化為主的新式茶飲空間（如奈雪的茶、喜茶）；另一端是強調產(chǎn)區(qū)特色、文化體驗的精品茶空間，中間則是大量區(qū)域化、主題化的普通茶空間。
值得關注的是“茶空間+”模式：如茶空間與非遺手工藝結合，如“紫砂壺定制+名茶品鑒”套餐、與健康產(chǎn)業(yè)結合的“茶療SPA”和“茶膳料理”等。這些跨界融合，正在拓展茶空間的商業(yè)邊界。
消費與投資：在茶香中尋找財富平衡點
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：面對市場上琳瑯滿目的茶葉產(chǎn)品，消費者如何通過“小產(chǎn)區(qū)”概念篩選高價值產(chǎn)品？有哪些避坑指南？
鄧增永：消費者可記住“三看三不看”原則：
第一是看標簽標識是否規(guī)范。經(jīng)?？吹接行┊a(chǎn)品標榜小產(chǎn)區(qū)或微產(chǎn)區(qū)，但連基本標簽標識都不規(guī)范，有些甚至連生產(chǎn)廠家都不標，那這顯然是有問題或至少可說是不規(guī)范的。第二看產(chǎn)區(qū)界定是否清晰。許多知名小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品都已經(jīng)有了地理標志專用標志，有些小產(chǎn)區(qū)茶如西湖龍井還統(tǒng)一推行了防偽標識系統(tǒng)，那么防偽標識就成為識別正宗西湖龍井的重要指引。
第三看產(chǎn)品品質：小產(chǎn)區(qū)茶品，應能體現(xiàn)該小產(chǎn)區(qū)品質風格，如祁門工夫紅茶融合花香、果香和蜜香的祁門香，西湖龍井的豆花香，武夷巖茶的“香甘清活”，當年易武茶的香揚水柔等。
三不看：一不看“概念堆砌”：警惕“千年古樹”“大師手作”之類的過度包裝，關鍵還是看產(chǎn)品品質。二不看“年份迷信”：如普洱老茶，需關注倉儲條件（干倉/濕倉），而非單純追求“百年老茶”或“88青”。三不看“價格極端化”：小產(chǎn)區(qū)茶有合理價格區(qū)間，過低可能是“擦邊產(chǎn)區(qū)”或直接就是冒名產(chǎn)區(qū)，過高則需警惕過度炒作。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：從投資角度，小產(chǎn)區(qū)茶與茶空間的價值增長邏輯有何不同？普通投資者如何入門？
鄧增永：二者的核心差異在于“價值載體”。
小產(chǎn)區(qū)茶投資本質是“資源稀缺性投資”，核心看“產(chǎn)區(qū)壁壘+工藝壁壘+品牌壁壘”。其中，產(chǎn)區(qū)壁壘是首要的。例如易武薄荷塘，因屬于普洱茶源頭產(chǎn)區(qū)的頂流微產(chǎn)區(qū)，面積有限產(chǎn)量有限，形成“硬通貨”屬性。投資者可從關注某一品類的核心小微產(chǎn)區(qū)入手，如普洱茶的易武與老班章、武夷巖茶的三坑兩澗、廣西六堡茶的蒼梧產(chǎn)區(qū)等。
茶空間投資本質是“場景體驗投資”，關鍵看“區(qū)位流量+模式創(chuàng)新”。一線城市中心商圈的茶空間需主打“高端體驗”，如北京國貿(mào)的茶空間可結合商務需求，推出“茶敘套餐”；二線城市社區(qū)茶空間則需貼近生活，開發(fā)“親子茶修”“下午茶盲盒”等高頻消費產(chǎn)品。入門建議是先從消費級產(chǎn)品入手，通過品鑒積累產(chǎn)區(qū)認知；投資茶空間可選擇“輕資產(chǎn)加盟”模式，優(yōu)先合作已有成熟供應鏈和運營體系的品牌，降低試錯成本。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：當前年份茶已經(jīng)形成大市場。對投資者而言，如何建立關于年份茶投資的理性認知？
鄧增永：在2005—2007年普洱茶熱潮的帶動下，中國消費者普遍建立了關于年份茶的認知，也即茶不僅可以喝新鮮，還可以喝年份。經(jīng)過近二十年時間，目前年份茶市場已形成較大規(guī)模，期間也存在投資機會。盡管茶行業(yè)有時還存在“炒作老茶”的亂象，但我們還是可以圍繞一些基本點來建立關于年茶投資的理性認知。
第一，正確理解年份茶的保值、增值與變現(xiàn)，三者有不同含義，而且有對應的前提，如應有的基本品質、與茶葉品質相對應的合理價格、合適的倉儲——簡單說就是：別買差了，別買貴了，別存壞了。第二，從投資的角度而言，一定要關注變現(xiàn)。這涉及到變現(xiàn)難易、變現(xiàn)多少等問題。影響變現(xiàn)的因素主要包括變現(xiàn)的渠道、產(chǎn)品的品牌知名度、產(chǎn)區(qū)的知名度、數(shù)量的多少、變現(xiàn)的價格等因素。第三，不迷信年份。年份是年份茶最直觀的指標。不過，選購年份茶和喝年份茶時，也不能迷信年份，而是要圍繞其綜合品質。品飲年份茶，主要還是在于其歷經(jīng)時間而呈現(xiàn)的包括獨特香氣與滋味在內(nèi)的整體提升的品質、相對的稀缺以及特定的人文因素這三方面，而其中最重要的還是在于第一方面。因此，從投機角度，也不能迷信年份，而應統(tǒng)籌考慮。
以老茶投資為例，真正有價值的老茶需滿足“三好”：原料好（核心產(chǎn)區(qū)古樹茶）、工藝好（當年規(guī)范制作）、倉儲好（干倉自然轉化），三者缺一不可。對于一些關于年份茶的較大額度的投資，投資者可要求商家提供“原料溯源報告+歷年倉儲記錄+專業(yè)機構品鑒報告”，避免陷入“故事投資”陷阱。
對話未來：當小產(chǎn)區(qū)遇見新消費
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：年輕一代消費者對茶葉的需求正在變化，小產(chǎn)區(qū)概念如何吸引Z世代消費者？
鄧增永：Z世代的消費邏輯是“顏值即正義，體驗即價值”。我們在推廣小產(chǎn)區(qū)茶時，重點做了三件事：第一是可視化表達：用短視頻拆解“小產(chǎn)區(qū)的一天”，展示茶農(nóng)凌晨采茶、非遺大師炒茶的過程，讓產(chǎn)區(qū)價值“看得見”。第二是輕量化體驗：開發(fā)“小產(chǎn)區(qū)茶盲盒”，每盒包含3—5克核心產(chǎn)區(qū)茶樣，搭配趣味手冊，降低嘗試門檻。第三是新茶飲場景：新茶飲配方比賽、白毫銀針冷泡體驗等，鼓勵消費者拍照分享，形成社交貨幣。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：從產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展看，小產(chǎn)區(qū)與茶空間如何形成良性互動？
鄧增永：二者是“產(chǎn)與銷”“貨與場”的共生關系。小產(chǎn)區(qū)為茶空間提供獨特的“內(nèi)容彈藥”——每一款小產(chǎn)區(qū)茶都是一個故事、一種體驗；茶空間則是小產(chǎn)區(qū)的“價值放大器”，通過場景化解讀，讓產(chǎn)區(qū)的自然、歷史、工藝價值被消費者感知。
例如，我們在茶空間推出“小產(chǎn)區(qū)尋味之旅”，組織消費者走進祁門歷口核心產(chǎn)區(qū)，親手采摘鮮葉，參與萎凋、揉捻過程，待茶品制成并寄到北京后，再回到茶空間品鑒自己制作的茶葉。這種“從茶園到茶杯”的閉環(huán)體驗，讓小產(chǎn)區(qū)的價值具象化，同時增強了消費者的品牌黏性。小產(chǎn)區(qū)與茶空間的融合，滿足消費者對美好生活的追求。
《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》：與鄧增永博士的對話，讓我們看到茶行業(yè)的財富密碼藏在細節(jié)里：小產(chǎn)區(qū)是對“一方水土”的敬畏，茶空間是對“一種生活”的重構。當消費者學會用小產(chǎn)區(qū)標準選擇茶葉，用場景思維體驗茶空間，收獲的不僅是物質層面的價值，更是精神層面的富足——這或許才是茶產(chǎn)業(yè)最大的財富：在忙碌的生活里，留一杯茶的時間，讓時光回甘。
本文刊載于《現(xiàn)代商業(yè)銀行·財富生活》2025年第7期
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